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nos brassés
2x myrtille 2x mûre

"Avec sa touche de crème et son bon goût de mûres ou de myrtilles, il va tous vous faire rougir de plaisir !"

bon à savoir :

INGRédients

LAIT entier * 77%
Sucre de canne * (teneur moyenne) 8.1%
Myrtille * 8% | Mûre * 7%
Crème (LAIT) * 2,5%
Poudre de LAIT écrémé *
Amidon
Jus concentré de sureau *
Jus concentré de citron *
Arômes naturels
Ferments lactiques (LAIT)

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique Certifié par ECOCERT SAS F-32600 - FR-BIO 01 Agriculture UE / non UE

Valeurs nutritionnelles Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :

Energie 410 kJ / 98 kcal
Matières grasses 4,0 g
dont acides gras saturés 2,6 g
Glucides 12 g
dont sucres 11 g
Protéines 3,4 g
Sel 0,08 g

En savoir plus sur
nos ingrédients

Poudre de lait écrémé La poudre de lait écrémé est obtenue par déshydratation du lait écrémé. En enlevant l'eau du lait, cela permet d'obtenir une poudre riche en protéines. Cette poudre est utilisée dans nos produits pour leur apporter une belle texture. Arômes naturels Un arôme naturel est composé d'une ou plusieurs substance(s) aromatique(s), extraite(s) d'une matière première naturelle. Les arômes sont présents naturellement dans tout ce que nous mangeons. C'est la substance qui participe à la perception du goût des fruits, des légumes, des herbes aromatiques etc. Malheureusement ces arômes sont très fragiles et éphémères. C'est pour renforcer le goût de nos produits que nous rajoutons quelques gouttes d'arômes naturels dans nos recettes. Jus concentré de sureau Le sureau est une baie qui a des propriétés colorantes. Le jus concentré de sureau permet donc d'apporter à notre yaourt à la myrtille une jolie couleur violacée.

AMIDON L'amidon est le principal constituant de la farine. Il peut être issu de différentes céréales : blé, maïs, riz… Nous l'utilisons tous dans notre cuisine quotidienne pour donner du corps à nos sauces. Dans nos yaourts aux fruits l'amidon de maïs nous permet de maintenir une homogénéité de nos préparations de fruits pour assurer une proportion équitable de fruits dans chaque pot de yaourt. Ferments lactiques Il s'agit de bonnes bactéries qui se nourissent de lactose, cela permet de transformer le lait en yaourt : c'est la fermentation. La fermentation est une réaction naturelle qui permet de transformer le lait, en donnant de nouveaux goûts et textures à nos produits et d'augmenter la durée de conservation. La fermentation est une étape clé pour obtenir nos yaourts, et elle nécessite beaucoup d'attention. Pour fabriquer un yaourt, seules deux bactéries peuvent être utilisées : Streptoccocus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Jus concentré de citron Le jus concentré de citron permet tout simplement de maintenir constante l'acidité de nos préparations de nos fruits qui peut être amener à varier selon les récoltes.

notre idée recette !

Tarte panna cotta aux mûres et myrtilles
Temps de préparation : 10 minutes & 3 heures de repos
Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes :

1 pâte sablée
6 yaourts mûres / myrtilles Les 300 Laitiers Bio
12 g de feuilles de gélatine
Des mûres et myrtilles pour la déco
1 meringue

Beurrez un moule à tarte de 22 cm et déposez la pâte sablée. Coupez l’excédent (Avec les chutes, réalisez de petits sablés pour la décoration.)
Placez une feuille de papier sulfurisé au-dessus de la pâte et placez des poids (lentilles / haricots secs…).
Faites préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante, et enfournez pour 15 minutes. Retirez les poids puis continuez la cuisson 10 à 15 minutes supplémentaire, le temps que le fond de pâte dore.
Laissez complètement refroidir et démoulez délicatement sur une assiette de service.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Versez les yaourts mûres / myrtilles dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.

Lorsque la préparation est chaude, ajoutez les feuilles de gélatine égouttées.
Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.
Versez sur le fond de tarte et placez au frais pendant 3 heures.
Décorez la tarte avec les mûres, les myrtilles, les petits sablés et la meringue coupée en morceaux.

C'est prêt !

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