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Notre
Skyr Nature

"Avec son lait 100% français et sa texture ultra onctueuse, il est vraiment irrésistible !"

Jérôme
Laitière Les 300 Laiters bio
Finistère (29)

bon à savoir :

INGRédients

LAIT écrémé pasteurisé *
Ferments lactiques (LAIT)

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique Certifié par ECOCERT SAS F-32600 - FR-BIO 01 Agriculture France

Valeurs nutritionnelles Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :

Energie 218 kJ / 51 kcal
Matières grasses <0.5 g
dont acides gras saturés <0.1 g
Glucides 3,1 g
dont sucres 3,1 g
Protéines 9,7 g
Sel 0,11 g
Calcium 120 mg (15 % des AR**)

** Apport de Référence pour un adulte type (8400kJ/2000kcal)

En savoir plus sur
nos ingrédients

Ferments lactiques Il s'agit de bonnes bactéries qui se nourrissent de lactose, cela permet de transformer le lait en fromage blanc : c'est la fermentation. La fermentation est une réaction naturelle qui permet de transformer le lait, en donnant de nouveaux goûts et textures à nos produits et d'augmenter la durée de conservation. La fermentation est une étape clé pour obtenir nos fromages blancs, et elle nécessite beaucoup d'attention.

notre idée recette !

Douceur nordique au skyr et au saumon sur base pancake
Temps de préparation : 30 min + cuisson pour les pancakes et10 min 2h au réfrigérateur pour les cheesecakes +
Nombre de personnes : 4 cheesecakes pour 4 personnes

Pancake :

1 SKYR nature
2 œufs
125 gr de farine
150 gr de lait
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Montez les blancs en neige
A côté, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate
Ajoutez le jaune d’œuf, le lait et le SKYR
A l’aide d’une maryse, incorporez les blancs d’œufs délicatement à la préparation
Faire chauffer une petite poêle avec une noisette de beurre
Prendre une louche de pâte et la couler sur toute la surface de la poêle, une fois dorée, tourner le pancake et faire dorer sur l’autre côté

Appareil

1 SKYR nature

250g de ricotta

3 tranches de saumon

½ citron

Aneth, ciboulette, sel, poivre

Déco : 2 tranches de saumon – brin d’aneth – baies roses

Mélangez la ricotta et le SKYR
Coupez des petits morceaux de saumon, les ajouter à la ricotta
Ciselez l’aneth et la ciboulette et ajouter à la préparation
Salez, poivrez et mettre un filet de citron
Bien mélanger

Montage
A l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez votre base dans votre pancake
Placez un film rhodoïd autour du cercle puis mettre le pancake, l’appareil ricotta / skyr et bien tasser
Lissez le tout, démoulez puis décorez avec des tranches de saumon, des brins d’aneth et des baies roses.

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