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nos brassés
2x MANGUE 2x ananas

"Le bon goût de la mangue ou de l'ananas et du sucre de canne bio, pour un plaisir haut en couleur !"

bon à savoir :

INGRédients

LAIT entier * 79%
Sucre de canne * (teneur moyenne) 8,1%
Ananas * 7% | Mangue * 7%
Crème (LAIT) * 2,5%
Poudre de LAIT écrémé *
Amidon
Arômes naturels
Jus concentré de citron *
Ferments lactiques (LAIT)

* Ingrédients issus de l'agriculture biologique Certifié par ECOCERT SAS F-32600 - FR-BIO 01 Agriculture UE / non UE

Valeurs nutritionnelles Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :

Energie 415 kJ / 99 kcal
Matières grasses 4,1 g
dont acides gras saturés 2,5 g
Glucides 12 g
dont sucres 12 g
Protéines 3,5 g
Sel 0,08 g

En savoir plus sur
nos ingrédients

Poudre de lait écrémé La poudre de lait écrémé est obtenue par déshydratation du lait écrémé. En enlevant l'eau du lait, cela permet d'obtenir une poudre riche en protéines. Cette poudre est utilisée dans nos produits pour leur apporter une belle texture. Arômes naturels Un arôme naturel est composé d'une ou plusieurs substance(s) aromatique(s), extraite(s) d'une matière première naturelle. Les arômes sont présents naturellement dans tout ce que nous mangeons. C'est la substance qui participe à la perception du goût des fruits, des légumes, des herbes aromatiques etc. Malheureusement ces arômes sont très fragiles et éphémères. C'est pour renforcer le goût de nos produits que nous rajoutons quelques gouttes d'arômes naturels dans nos recettes. Ferments lactiques Il s'agit de bonnes bactéries qui se nourrissent de lactose, cela permet de transformer le lait en yaourt : c'est la fermentation. La fermentation est une réaction naturelle qui permet de transformer le lait, en donnant de nouveaux goûts et textures à nos produits et d'augmenter la durée de conservation. La fermentation est une étape clé pour obtenir nos yaourts, et elle nécessite beaucoup d'attention. Pour fabriquer un yaourt, seules deux bactéries peuvent être utilisées : Streptoccocus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus.

AMIDON L'amidon est le principal constituant de la farine. Il peut être issu de différentes céréales : blé, maïs, riz… Nous l'utilisons tous dans notre cuisine quotidienne pour donner du corps à nos sauces. Dans nos yaourts aux fruits l'amidon de maïs nous permet de maintenir une homogénéité de nos préparations de fruits pour assurer une proportion équitable de fruits dans chaque pot de yaourt. Jus concentré de citron Le jus concentré de citron permet tout simplement de maintenir constante l'acidité de nos préparations de nos fruits qui peut être amener à varier selon les récoltes.

notre idée recette !

Notre Pavlova mangue
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson: 3h

Pour 6 personnes :

Pour la meringue

3 blancs d’œufs bio (calibre moyen)
sucre Le double du poids des oeufs

Pour la chantilly

20cl de crème fleurette entière bien froide
2 yaourts mangue Les 300 Laitiers Bio
1 cuillère à soupe de sucre glace

Pour le décor

1 kiwi
½ mangue
½ de grenade

Pour la meringue
Mettez dans un saladier, les blancs et le sucre ensemble. Faites chauffer le mélange au bain-marie.
Commencez à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude. La consistance de la meringue à ce stade est bien blanche et brillante.
Retirez le saladier du feu, poursuivez le fouettage jusqu’à refroidissement de la préparation. Environ 5 minutes.
Préparez une feuille de papier sulfurisé en dessinant au crayon un cercle de 22 cm de diamètre. Retournez la feuille pour que le crayonné apparaisse en transparence.
Dressez la meringue par dôme en suivant le tracé. Utilisez le dos d’une cuillère pour creuser la couronne
Enfournez pour 3 h à 100°C. Sortez du four et démoulez délicatement.
Laissez-la refroidir sur une grille.

Pour la chantilly
Versez la crème fleurette, les yaourts, le sucre glace dans un saladier.
Fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Dressez sur la meringue à l’aide d’une poche à douille.

Les fruits
Découpez le kiwi en petits dés.
Egrainez la grenade.
Coupez avec un économe quelques tagliatelles de mangue et roulez-les.
Déposez les fruits sur la chantilly.

La pavlova peut se conserver 2 heures au réfrigérateur avant d’être servie.

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